APPLE PIE LÀ GÌ

  -  
*
Chuẩn bị 30 - 35 phút ít
*
Nấu/Nướng 40 - 45 phút
*
Chờ 2 giờ
*
Khẩu phần 6 - 8 phần ăn
*
Độ cực nhọc

Apple Pie – bánh Pie nhân táo Apple là 1 món bảo dễ dàng cũng đúng nhưng bảo khó cũng không sai. Dễ là bởi vì làm cho siêu nkhô nóng, không có tương đối nhiều thao tác làm việc, chỉ nhồi, cán bột rồi mang đến nhân vào, đưa đi nướng. Khả năng hỏng (theo nghĩa không nạp năng lượng được) – là rất thấp. Còn nặng nề là chính vì tuy không có tương đối nhiều khâu, mà lại sinh sống từng khâu đông đảo cần cẩn thận với kinh nghiệm tốt, lệch đi một tẹo thôi là bánh rất có thể ko đạt tận hưởng rồi.

Bạn đang xem: Apple pie là gì

Tiêu chuẩn cho 1 mẫu Pie táo khuyết ngon thì tương đối nhiều. Mình bao gồm hiểu một bài bác nhiều năm cả nghìn trường đoản cú về 12 tiêu chuẩn chỉnh mang đến chiếc Pie táo, trường đoản cú vỏ bên trên, vỏ bên dưới, rìa bánh cho đến nhân… Yêu cầu những không kém gì những một số loại bánh nặng nề như Macarons. Nhưng nắm tắt lại thì cần có mấy điểm cơ bạn dạng sau đây: Vỏ giòn, xốp cùng flaky (từ này không biết bắt buộc dịch nuốm nào đến đúng, cơ mà nó là tiêu chuẩn chỉnh bậc nhất của vỏ Pie ngon bắt buộc bản thân nhằm nguyên), không xẩy ra cứng, không biến thành khô, đủ ẩm, không giống mẫu mã bánh bích quy nhiều bột. Phần nhân táo khuyết chua ngọt vừa đề nghị, không thực sự sống dẫu vậy không quá dẻo quẹo, tất cả phần nước sốt đặc quánh nhưng không không ít nước… Sơ sơ là điều đó.

*

Có rất nhiều biện pháp có tác dụng Pie táo khuyết khác nhau, bản thân cần sử dụng bí quyết từ Joy of Baking, là một trong những mối cung cấp mà lại bản thân hơi tin yêu, và bao gồm một ít pha trộn với công thức bánh apple phong cách Hà Lan nữa. Bánh táo bị cắn dở của chính mình không tồn tại lớp vỏ lấp kín đáo mặt bánh nhỏng bánh táo bị cắn dở Mỹ, nhưng vỏ gồm nhiều dải bột đan xen nhau. Sau trong khi nướng, phần vỏ này được quét thêm một tấm GLaser vị mơ, làm cho vỏ trơn đẹp mắt, mềm cùng khá hơi chua chua ngọt ngọt, rất thú vui.

Dụng cụ: Khuôn bánh Pie 18centimet (hoặc rất có thể sử dụng khuôn tròn 2 lần bán kính 18cm)


Ngulặng liệu

A. Vỏ bánh

175gram bột mì nhiều dụngmột nửa thìa cà phê (3gram) muối25gram đường113 gram bơ nhạt – để lạnh30-60ml nước đá lạnh

B. Nhân bánh

0.5kg táo bị cắn dở (nguyên ổn quả không bỏ lõi, hạt)20gram mặt đường trắng25gram mặt đường nâu50% thìa bột canh (7-8ml) nước cốt chanh50% thìa cà phê (3gram) bột quếmột nửa thìa coffe (3gram) bột nhục đậu khấu (nutmeg – ko bắt buộc)1 nhúm nhỏ muối15gram bơ15gram bột mì

C. Apricot Glaze

1 thìa súp mứt mơ1/2 thìa súp rượu Rum (hoặc vậy bằng) sữa tươi không đường

Cách làm

A. Phần vỏ bánh

Vỏ bánh Pie hay chỉ có những nguyên liệu cơ bản là bột, hóa học phệ (bơ hay shortening), mặt đường và nước, trộn cùng nhau. Tỉ lệ các nguyên liệu hoàn toàn có thể đổi khác cơ mà về kỹ năng có tác dụng, nếu muốn gồm vỏ bánh xốp và flaky thì thao tác khi trộn đề nghị siêu nkhô nóng, làm sao sau khi trộn ngừng bơ ko hòa quyện cùng với các nguyên vật liệu sót lại theo phong cách bị tung mà trường thọ trong hỗn hợp bột sống dạng những mẩu nhỏ. khi nướng, các mẩu bơ này sôi sẽ giúp đỡ dồn phần vỏ bao gồm những lớp với tất cả kết cấu đạt flaky. 

Vì kinh nghiệm điều đó bắt buộc trộn bánh Pie rất cần phải có tác dụng nkhô nóng và các vật liệu nlỗi bơ, nước đề xuất giữ lạnh lẽo. Tốt duy nhất là trộn bởi Food Processor để rời bài toán khá lạnh từ tay có tác dụng bơ rã. Nhưng chưa hẳn ai ai cũng có Food Processor đề xuất vào bài này bản thân ra mắt giải pháp nhưng mình xem thêm được từ sách về bánh Pie của Rose Levy Beranbaum: cắt bơ vô cùng nhỏ tuổi với dùng nĩa (dĩa) nhằm trộn trước rồi bắt đầu nhồi thủ công cuối cùng. Quý khách hàng nào có pastry blender thì sử dụng pastry blender nạm mang lại nĩa (càng tốt hơn) nhé.

1. Trộn hầu hết bột, mặt đường, muối bột. Bơ (lạnh) bổ thành viên bé dại cỡ khoảng 5milimet.

2. Cho bơ vào âu đựng bột. Dùng 2 mẫu nĩa (mỗi tay rứa 1 chiếc) hoặc pastry blender, làm cho cồn tác xắt chéo cánh, đảo cùng trộn, làm thế nào cho bơ với bột hòa quấn thành không ít vụn nhỏ tuổi. Nếu Cảm Xúc cần sử dụng nĩa vượt trở ngại thì dùng đầu ngón tay trộn thật nkhô hanh. Không để bơ tung.


3. Từ tự chan nước (lạnh) vào âu. Vừa cho vừa trộn gần như, cho đến lúc tất cả hổn hợp quấn thành một khối hận. Tùy độ hút độ ẩm của bột mà lượng nước giao động trong vòng 30-60ml hoặc nhiều hơn. Không đề nghị đến không ít nước, bột nhão đã cạnh tranh nhồi.

4. Chuyển kân hận bột ra mặt phẳng tất cả lấp ít bột áo (tốt nhất có thể là phương diện bàn đá lạnh). Nhồi nhanh tay trong vòng 1-2 phút đến lúc gồm một kân hận bột dẻo mịn. Dàn bột thành hình tròn trụ. Bọc bí mật bởi giấy nến hoặc nilon bọc thực phđộ ẩm. Để ngnạp năng lượng đuối tủ lạnh lẽo tự đối chọi.5h, cho đến lúc bột đủ cứng để cán.

* Nếu sử dụng Food Processor thì từ bước 1 mang lại bước 3 cho những vật liệu vào cối, trộn bởi Food Processor (trộn nhanh hao, chỉ vừa đủ nhằm những nguyên vật liệu hòa quấn, ko nhằm thứ thừa nóng làm tan bơ). Cách 4 trộn thủ công bằng tay.

Bột sau thời điểm nhào hoàn thành.

*

Bọc kín đáo bột bằng giấy nến hoặc nilon quấn thực phđộ ẩm. Để vào ngăn uống đuối tủ giá trong tầm 1 – 1.5 h, đến lúc bột đủ dẻo nhằm cán.

5. Sau Khi bột đang đầy đủ dẻo để cán. Lấy nát ra, cán bột xung quanh phẳng có tủ không nhiều bột áo (có thể xoa không nhiều bột lên cả cây cán mang đến đỡ bị dính). Lấy 2/3 chỗ bột, cán thành miếng hình tròn, dày khoảng tầm 3mm.

*

Nhẹ nsản phẩm đặt miếng bột này vào khuôn. Ấn mang lại bột cạnh bên với lòng khuôn, đặc biệt là chỗ tiếp liền kề giữa lòng và cạnh khuôn. Cắt cho phần riềm bột vượt ra (đề nghị chừa lại khoảng chừng 1-2cm để sau đây vội vào làm cho riềm bánh).

Xem thêm: Nữ Sinh Năm 2005 Mệnh Gì ? Năm 2020 Sẽ Như Thế Nào Đối Với Tuổi Ất Dậu

Cán 1/3 phần bột còn lại thành miếng hình tròn, đường kính 18-19centimet, dày 2-3mm (để làm phần phương diện bánh).

Bọc kín đáo khuôn cùng 1/3 phần bột đã cán tròn. Để vào tủ lạnh lẽo thêm 1/2 tiếng.

B. Nhân táo

Táo để gia công bánh Pie, theo mình gọi được trường đoản cú sách, thì các loại ngon duy nhất là kết hợp thân Granny Smith và Mc Intosh, một loại chua, cứng và giòn, một nhiều loại bnghỉ ngơi và ngọt rộng. Nếu không tồn tại đúng loại, những chúng ta có thể thay thế bởi nhiều loại táo hiện đang có điểm lưu ý tương tự như. Mình thấy táo chua với giòn thì thường là ngon hơn.

1. Táo vứt lõi, thái theo từng lát dày 5-6milimet. Trộn với nước cốt chanh, bột quế, bột nhục đậu khấu, con đường, muối. Để yên trong vòng 30 phút rồi đổ ra rổ. Ở dưới rổ đặt một chiếc bát để hứng phần nước chảy ra.

*

2. Cho phần nước này cùng với bơ vào nồi. Đun lửa vừa, vừa đun vừa quấy, đến lúc bơ chảy, tất cả hổn hợp hòa quyện. Nếu bao gồm quá nhiều nước apple, có thể đun kế tiếp Khi bao gồm tất cả hổn hợp khá sệt. Để nguội bớt.

C. Nướng bánh

1. Làm lạnh lò vi sóng bật chế độ nướng trước 10-15 phút, nhiệt độ 190-200 độ C (nếu lửa bên trên tương đối cao, bắt buộc hạ kxuất xắc nướng xuống rẻ. Không nướng sinh hoạt nhiệt độ rất thấp, bơ ko sôi được đang có tác dụng phần vỏ bị cứng).

2. Lấy bột ra khỏi tủ giá buốt. Trộn phần đa phần hãng apple với syrup bơ với bột mì. Xếp apple vào khuôn.

*

3. Cắt miếng bột tròn còn lại thành những dải bột rộng lớn 0.8-1cm. Xếp theo phong cách đan rổ lên mặt khuôn. Giấu phần đầu các dải bột vào phía bên trong mxay bánh. Gấp mnghiền bột quá lại nhằm tạo thành yếu tố riềm bánh.

* Nếu không thích có tác dụng đẳng cấp đan rổ, những bạn có thể dùng cookie cutter, bổ thành các hình khác nhau như trái tyên, sao, chiếc lá… rồi xếp lên phương diện bánh cũng tương đối đẹp nhất.

*

4. Nướng bánh sống ánh nắng mặt trời 190 độ C trong vòng 40-45 phút ít. Sau 2/3 thời gian nướng, giả dụ thấy phương diện bánh vẫn rất tiến thưởng, có thể hạ xuống 180 độ C, đồng thời quấn giấy bạc xung quanh riềm bánh nhằm tránh dồn phần riềm bánh bị cháy (riềm bánh sẽ quà nhanh hao rộng khía cạnh bánh). Nướng cho đến khi khía cạnh bánh tiến thưởng ruộm, có phần nước táo sôi lục bục, trào lên xung quanh bánh :)

*

5. Sau Lúc bánh vẫn chín thì mang ra khỏi lò. Trộn gần như mứt mơ cùng sữa vào phần Glaze, sử dụng thanh hao quét phần nhiều lên mặt bánh. Để bánh nguội hẳn.

*

* Yêu cầu thành phẩm:

Vỏ bánh giòn, xốp, flakykhông biến thành cứng, không biến thành sệt bột phong cách giống như bánh quy. Đế bánh không biến thành thừa độ ẩm với ướt. Bánh rất có thể cắt thành từng miếng dễ ợt.

Xem thêm: Wex Là Gì? Sàn Giao Dịch Wex Là Gì? Thông Tin Mới Nhất Về Sàn Wex

Nhân bánh chín cho tới, phần ruột mượt và hơi dẻo, không bị nhũn, vị chua ngọt vừa cần, thơm mùi hương quế và nhục đậu khấu. Nước sốt trong nhân vừa đủ sánh và ngọt.